料理.台灣 [第25期]:日本 餐飲品牌席捲全台

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並列題名:Ryori.Taiwan

其他題名:料理台灣

作者:料理.台灣編輯部編輯

出版年:2016.01-02

出版社:財團法人中華飲食文化基金會

出版地:臺北市

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本期內容簡介
日本 餐飲品牌席捲全台
 
經營管理
香港餐飲業中西融合
高創意帶動體驗經濟
 
綠色圓桌- 從產地到餐桌
與小農互利共生的福來許
 
文創X 美學
為都市灌溉一畝美好生活的綠洲
GoodDays 好好

雜誌簡介
 
隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
 
《料理‧台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
 
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture
 
本會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。主要業務為,舉辦飲食文化及餐飲管理學術研討會、出版品、圖書館業務、獎助學金暨出版補助、廚師海外參賽獎補助、承接政府計畫等。

  • 會長的飲食觀點(p.6)
  • 好吃社會學 京都吃的文化(p.8)
  • 美寶專欄 一知半解吃遊法國(p.10)
  • 好吃港仔 台菜手路菜 群雄不讓 新手山海樓 潛力無窮(p.14)
  • 品牌故事 北歐美學入菜(p.42)
  • 經營管理 香港餐飲業中西融合 高創意帶動體驗經濟(p.48)
  • 文創X美學 為都市灌溉一畝美好生活的綠洲 GoodDays 好好(p.54)
  • 新辭新思維 Mind Diet.Kosher(p.64)
  • 探索原味.發現慢食 阿美族的零嘴 樹豆(p.66)
  • Efay小百科530 x 325 卓越樂趣研究所-吧飛陳列提案(p.76)
  • 地方美食 桐花客家創意料理(p.110)
  • 飲食雜文 打包:法國餐飲人文障礙(p.116)
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